Hiperbaric社は食品産業用HPP装置のメーカーとして 1999年にスペインのブルゴスで設立されました。
HPPとは、High Pressure Processingの略で、"超高圧殺菌処理"という意味になります。
Hiperbaricという社名自体が"高圧力"という意味であり、HPP装置に専門特化した機械メーカーとして、全世界で稼動しているの食品産業HPP機のNo.1シェアを誇っております。
Hiperbaric社は機械の開発・製造のみならず、HPP食品の研究開発チームも有し、世界的にHPP市場の発展を牽引し続けています。
HPPとは、包装後の食品に対して、最大600Mpaの静水圧を数分間かけることで低温殺菌する技術です。
食品に対して高圧力をかけることによる非加熱殺菌の効果は、19世紀には既に発見されていましたが、実際にHPP食品が開発されたのは1990年代に入ってからです。2000年以来、HPPは様々なタイプの食品に対して適用されるようになっています。
HPPは食品本来の風味や栄養素を維持しつつ、伝統的な加熱処理や薬品処理の代替となりうる殺菌技術です。
HPP装置の処理工程
包装済みの食品を、ベッセル（Vessel）と呼ばれる圧力チャンバーに投入します。製品投入後にベッセルに栓をし、増圧機（Intensifier）と呼ばれる圧力水ポンプを使い、高圧水をベッセル内に注入します。高圧水を注入し続けることで、ベッセル内の水圧を最大600MPa（6,000bar, 87,000psi）まで上昇させて処理を行います。
低温（4℃〜10℃）あるいは室温下において、400MPa以上の圧力をかけることで、食品内に存在する微生物（バクテリア、ウイルス、酵母、カビ、寄生虫等）を不活性化させることが出来ます。それにより、貯蔵期間を延長し、食品の安全性を担保することができます。
便利な食べ物、高品質な風味と高い栄養価、無添加／ナチュラル、機能性食品etc.. 今日の市場・消費者からのニーズに応える為には、最新の非加熱殺菌技術を利用した革新が必要です。HPP（High Pressure Processing）はその中で最も有効な技術です。従来、食品保存の為に用いられてきた加熱処理の技術は、ビタミンの破壊や風味の劣化といった弱点がありますが、HPPを利用することでこれらの弱点を避けることができます。
HPPは革新的である一方で産業的に成熟した技術です。様々な種類の食品加工に適用することができます。
Hiperbaricの装置は、「ナチュラル」「新鮮」「安心・安全」「便利」といった、今日食品に求められる様々なニーズに応えるための技術的なソリューションをご提供します。
Hiperbaric社は1999年の設立以来、食品産業用HPP装置に特化して開発・製造そして市場開拓し続けてきました。
同社が開発してきた機械の仕様の多くが、今日の食品用HPP装置のワールドスタンダードとして採用されています。
ラインナップ
ベッセル（高圧水を充填するチャンバー）のサイズにより、以下5種類のサイズの機械（55L、135L、300L、420L、525L）をご用意しています。
国内でのテストのご要望も承ります。
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